五一假期来临，餐饮消费进入高峰期，为保障公众饮食安全，预防食源性疾病发生，阿勒泰地区市场监督管理局就假期餐饮食品安全提示如下：

对餐饮服务单位的提醒

严把原料采购关

选择资质齐全的供应商，落实进货查验制度，杜绝使用腐败变质、过期或来源不明的食品原料。畜禽肉、水产品等应留存检疫合格证明，严禁加工野生动物、野生蘑菇等高危食品。

规范加工操作

避免生熟交叉污染，刀具、砧板、容器分类使用，食品需烧熟煮透，严格控制食物存放的温度与时间。冷食类、裱花蛋糕等高风险食品需严格专间操作，控制加工时间与温度。严格做好餐饮具清洗、消毒和保洁。

加强人员管理

从业人员持健康证上岗，有碍食品安全的疾病和发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的人员不得从事接触直接入口食品的工作。操作全程需佩戴口罩、手套，保持手部清洁。

做好清洁管理

每日对场所、设备、餐具进行彻底消毒，保持通风，垃圾及时清运。

科学应对客流高峰

合理控制就餐人数，避免超负荷经营；外卖食品需标注食用时限，配送过程确保密封保温。

对消费者的建议

外出就餐时

优先选择证照齐全、卫生条件良好的餐厅，避免光顾无证摊贩。就餐前检查食物是否异常、新鲜及烧熟煮透，就餐后索取发票等凭证。

居家就餐时

食物需彻底煮熟，慎食生冷海产品、凉拌菜等高风险食品。家庭聚餐使用公筷公勺，剩菜及时冷藏（餐后2小时内完成），复热需彻底。避免暴饮暴食及过量进食，注意合理搭配、营养均衡。

网上订餐时

查看商家资质，核对主页公示证照信息是否齐全有效，留意加工场所环境卫生。建议选择信誉好、评价优、配送距离短的商家。收到食品时检查餐品与订单一致性、包装完好性，发现问题当面拒收并联系商家处理。

保留消费凭证

留存消费票据，如遇食品安全问题或消费纠纷，请及时拨打12315热线投诉举报，依法维护自身权益。（地区市场监督管理局）