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关于开展2015年秋季学校食堂及校园周边餐饮服务食品安全专项整治的通知

信息来源: 阿勒泰地区食品药品监督管理局办公室  日期:2015-09-16 16:22 

各县(市)食品药品监督管理局、教育局:

2015年秋季开学在即,为进一步加强全地区学校(含托幼机构,下同)食堂及校园周边餐饮服务食品安全监管,确保广大师生饮食安全,地区食品药品监督管理局与地区教育局决定自2015年8月20日至9月20日在全地区范围内开展为期1个月的秋季学校食堂及校园周边食品安全专项整治,现就有关工作通知如下:

一、整治目标

通过整治,进一步增强学校食堂及校园周边餐饮服务经营者主体责任意识,完善餐饮服务食品安全相关制度,落实管理责任,规范餐饮服务经营行为,使学校食堂及校园周边餐饮服务食品安全状况明显改善,餐饮服务食品安全隐患进一步消除,有效预防餐饮服务食品安全事故发生。

二、整治重点

以校园及其周边200米范围为重点区域,以学校食堂、校园及周边餐饮服务单位为重点场所(对象),集中开展专项整治。

三、工作安排及整治内容

(一)自查阶段(8月20日至8月31日)

督促学校食堂及校园周边餐饮服务单位利用秋季开学前夕的空档期积极开展自查,切实做到检查无死角,隐患无遗留,自查有成效。学校食堂自查内容详见附件1。

(二)集中整治阶段(9月1日至9月15日)

按照整治方案要求,集中开展专项整治行动。各县(市)食品安全监管部门与教育部门联合对各类学校食堂进行全面检查,对校园周边进行排查,对发现的餐饮服务食品安全隐患进行登记造册,制定整改计划,落实整改责任和具体措施。

具体内容:严查学校食堂及校园周边餐饮服务单位经营主体资格是否合法有效;食品安全主体责任是否落实,学校是否建立以校长为第一责任人的食品安全责任制;从业人员健康管理情况;食品索证索票制度、贮存管理制度、加工管理制度等执行情况。对布局不合理、设备设施不具备、餐饮服务食品安全管理制度不健全或不落实等不能持续满足许可条件的学校食堂及校园周边餐饮服务单位,限期整改;存在重大食品安全隐患的,一律责令其停业整顿。

(三)整改总结阶段(9月16日至9月20日)

对整治情况进行汇总分析,认真总结经验做法,查找工作中存在的不足,研究建立长效监管机制,进一步提升食品安全监管工作效能,巩固、深化整治成果。

四、整治要求

(一)加强领导,认真组织实施。各县(市)食品安全监管部门和教育部门要充分认识学校食堂及校园周边餐饮服务食品安全的重要性,提高思想认识和责任意识,在地方政府的领导下,按照职责分工加强协作配合,强化对专项整治工作的组织领导,结合本地实际,研究制定具体工作方案,细化目标任务,认真抓好整治工作的组织实施。

(二)明确责任,狠抓落实。各县(市)食品安全监管部门要依法履行职能,明确工作责任,落实人员分工,一级抓一级,层层抓落实,针对重点区域和薄弱环节开展整治,对存在的餐饮服务食品安全风险隐患,要立查立改,确保专项整治工作落到实处,抓出成效。

(三)强化宣传,营造氛围。采取形式多样的宣传教育方式,提高学校食堂及校园周边餐饮服务单位的法律意识和责任意识,自觉规范操作,守法经营。大力推进餐饮服务食品安全进校园活动,采取展板、广播等通俗易懂的宣传方式,向广大师生普及食品安全知识,提高师生的自我防范意识和消费维权意识,自觉抵制假冒伪劣食品,营造良好的餐饮服务食品安全校园氛围。

各县(市)于9月21日前将专项整治工作总结及统计表(见附件2)报地区食品药品监督管理局安全监督科和地区教育局勤工俭学办公室,重要情况随时上报。

地区食品药品监督管理局

联 系 人:岳嫱

联系电话:2138201

地区教育局

联 系 人:蔡蔚霄

联系电话:13319767689

附件:1.学校食堂专项整治自查表

2.2015年秋季学校食堂及校园周边食品安全专项整治工作情况统计表

阿勒泰地区食品药品监督管理局    阿勒泰地区教育局

          2015年8月28日

附件1:

学校食堂专项整治自查表

食堂名称:

食堂地址:

食堂类型: □大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼托机构

负责人: 联系电话:

检查项目

检查内容

结果

整改期限

组织制度

建设

是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制

是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员

是否落实了食品安全责任制度,明确各岗位、环节从业人员的责任

是否定期检查食品安全并有记录

对外承包食堂是否切实落实各项食品安全管理制度

许可证

有无餐饮服务许可证

实际经营项目与许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题

食堂环境

食堂环境是否定期清洁和保持良好

是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施

是否具有足够的通风和排烟装置

健康管理

是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案

从业人员是否取得健康合格证明,健康合格证明是否在有效期内

从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整工作岗位

落实索证

索票制度

学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账

库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求

是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品

食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否严格落实索证索票制度

清洗消毒

食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要

是否有餐饮具专用保洁设施

消毒池是否与其他水池混用

消毒人员是否掌握基本消毒知识

餐饮具消毒效果是否符合相关要求

食品加工

制作管理

贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁

是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品的情况

运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁

是否使用过期变质等影响食品安全的可疑食品

原料清洗是否彻底,生熟是否分开,是否存在交叉污染

四季豆、豆浆等是否烧熟煮透

是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转

存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热

使用食品添加剂情况

食品添加剂使用是否符合相关标准,是否专人采购、专柜保存、专人保管、专人领用、专人登记

自查人员: 检查时间:

附件2:

2015年秋季学校食堂及校园周边食品安全专项整治工作情况统计表

填报单位: 填报人: 填报时间: 年 月 日

类 别

数 量

出动执法人员(人次)

现有学校食堂(含托幼机构食堂)(家)

其中

大、中、专院校食堂(家)

中学食堂(家)

小学食堂(家)

托幼机构食堂(家)

现有对外承包学校食堂(家)

其中

大、中、专院校食堂(家)

中学食堂(家)

小学食堂(家)

托幼机构食堂(家)

检查学校食堂、校园及周边食品经营单位(家)

其中

大、中、专院校食堂(家)

中学食堂(家)

小学食堂(家)

托幼机构食堂(家)

校园及周边餐饮单位(家)

责令整改学校食堂、校园及周边餐饮服务单位(家)

其中

大、中、专院校食堂(家)

中学食堂(家)

小学食堂(家)

托幼机构食堂(家)

校园及周边餐饮单位(家)

出具责令整改通知书(份)

共吊销

餐饮服务许可证 (个)

取缔无证无照经营户(户)

查处不符合食品安全标准的食品数量 (公斤)

查处不符合食品安全标准的食品添加剂数量(公斤)

查处违法案件(件)

移送司法机关案件(件)

发放宣传资料(份)

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